El gofio es un alimento ancestral, heredado de los antiguos pobladores y transmitido de generación en generación. Hoy en día está reconocido como Alimento de Calidad por la Unión Europea.
En momentos de hambruna, el gofio se convirtió en el primer sustento para familias sin recursos. Posee excelentes propiedades nutritivas, avaladas por expertos en dietética y nutrición. Su producción está ahora amparada por la Indicación Geográfica Protegida Gofio Canario, en cuya composición se usa el trigo y maíz y, a veces, la cebada. El Consejo Regulador garantiza la pureza del procedimiento, desde la selección del cereal hasta su tueste y molienda.
Hoy como ayer, se obtiene tras tostar y moler el cereal y está presente en gran variedad de platos. Últimamente se ha sumado a la repostería doméstica y hotelera.
Sabías que…
- El barrio de Icod el Alto es conocido por sus molinos de gofio. El magnífico aroma de las tostadoras de este cereal, invade sutilmente nuestros sentidos, tras rebasar las fronteras del Lance.
