Gofio ist ein althergebrachtes Lebensmittel, von den Vorfahren geerbt und über die Generationen weiter gereicht. Heutzutage ist es von der Europäischen Union als Qualitäts-Lebensmittel anerkannt.
Zu Zeiten des Hungers wurde Gofio zum Hauptnahrungsmittel für die mittellosen Familien. Es hat ausgezeichneten Nährwert, was von Nahrungsmittel-Experten bestätigt wird. Das Erzeugnis ist durch eine Geschützte geographische Angabe bezeichnet. Es enthält Weizen, Mais und manchmal Gerste. Die Aufsichtsbehörde garantiert die Reinheit des Verfahrens von der Auswahl der Zutaten bis zur Röstung und Vermahlung.
Gestern wie Heute erhält man das Produkt durch rösten und mahlen der Getreide, und man kann es in einer Vielzahl von Gerichten wiederfinden. In letzter Zeit ist man dazu übergegangen, es in der hausgemachten und Gastronomie-Konditorei zu verwenden.
Wusstest Du…
- Der Stadtteil von Icod el Alto ist für seiner Gofio-Mühlen bekannt. Der sinnliche Duft aus den Getreide-Röstereien dringt sanft in unsere Sinne, wenn es die Grenzen von El Lance überschreitet.
